Возбудители ОКИ устойчивы во внешней среде, длительное время сохраняются на руках и посуде, а некоторые способны размножаться в продуктах при комнатной или даже более низкой температуре.
Источник инфекции – больной человек или носитель возбудителей ОКИ. Особенно опасны для окружающих больные с легкими, стертыми и бессимптомными формами заболевания. Часто источниками эпидемий становятся работники предприятий общественного питания. Пути передачи – фекально-оральный механизм, реализуемый контактно-бытовым, пищевым и водным путями. Для вирусных инфекций возможен аэрозольный механизм.
Основные симптомы: повышение температуры, боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота, слабость.
Источники сальмонеллеза – сельскохозяйственные животные и птицы (особенно куры, КРС, свиньи), а также грызуны. Человек может быть источником заражения, особенно если он контактирует с пищевыми продуктами.
Пути передачи – преимущественно пищевой (через мясо, яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок). Возможны заражения через сыры, копченую рыбу и морепродукты. Вода реже служит фактором передачи, но загрязненные открытые водоемы представляют опасность. Возможна передача контактно-бытовым и пылевым путем.
Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.
Инкубационный период – от 2 часов до 3 дней, при бытовом пути – до 7 дней. Диагноз ставится на основе симптомов, лабораторных исследований и эпидемиологического анамнеза.

Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю напоминает, как защититься от кишечных инфекций!

Соблюдайте чистоту!

Отделяйте сырое и готовое!

Тщательно термически обрабатывайте пищу!

Храните продукты правильно!

Используйте безопасную воду и продукты!